Crema de Zanahoria, Porotos, Ajo Asado, y Naranja.
Esta crema de zanahoria y porotos es el plato perfecto para este invierno. Es calentita y llenadora, ¡estoy segura de que te va a encantar tanto como a mi!
Tiempo de preparación10 minutosmin
Tiempo de cocción25 minutosmin
Tiempo total35 minutosmin
Plato: Crema
Cocina: Vegana
Raciones: 4porciones
Autor: Augusta Quiñones
Ingredientes
5zanahorias medianas.
1puerro (la parte blanca).
1cabeza de ajo.
2cucharaditasde aceite de oliva (opcional).
2tazasde porotos cocidos.
3tazasde agua (o de caldo de verduras, si tienes).
1/2cucharadade zeste de naranja.
Sal y pimienta a gusto.
Decoración (opcional): 4 cucharaditas de crema de coco, y hojas de menta.
Elaboración paso a paso
Precalentar el horno a 220ºC.
Cortar la parte de arriba de la cabeza de ajo, de modo de dejar al descubierto los dientes.
Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas delgadas, y disponerlas junto con el puerro y la cabeza de ajo en una lata para horno. Rociar con aceite de oliva (opcional).
Hornear a 220ºC por 20 minutos.
Poner las zanahorias, puerro, y 4 dientes de ajo (reservar el resto para otra preparación) en una bowl grande. Agregar los porotos y el agua, y procesar con una Minipimer.
Pasar esta mezcla por un colador fino. Reservar el puré que queda para otra preparación (ver notas).
Pasar la crema colada a una olla mediana, y llevar a fuego medio.
Agregar la zeste de naranja, y sal y pimienta a gusto.
Servir cuando haya hervido, con una cucharadita de crema de coco y una hoja de menta por porción.
Notas
Lo que sobra después de colar la crema es aproximadamente 1 taza de puré de porotos. Puedes guardarlo y servirlo otro día como tal; o bien mezclarlo con 1 taza de avena y formar bocaditos o hamburguesas, que puedes cocinar al horno (180ºC por 30 minutos, dándolas vuelta en la mitad del tiempo de cocción para que queden crujientes por ambos lados). Nada se pierde, todo se aprovecha! Con los ajos asados restantes da rienda suelta a tu imaginación. ¡Son un excelente aliado para dar sabor a múltiples preparaciones!