Confieso que he partido escribiendo este post varias veces, pero nunca avanzo mucho porque cuando veo las fotos de estas suculentas albóndigas de lentejas, se me abre el apetito y termino en la cocina comiendo algo rico.
No se imaginan lo ricas que son estas albóndigas… y ni les cuento lo fáciles y rápidas que son de preparar. Si a todo esto les sumamos su súper perfil nutricional, tenemos un plato de fondo o acompañamiento insuperable que le va a gustar a todos.
Las lentejas y su aporte nutricional.
Como saben, me encanta aterrizar el perfil nutricional de los alimentos que uso en mi cocina.
Investigando sobre las lentejas aprendí muchísimas cosas interesantes, y aquí les comparto algunas de las que más me llamaron la atención:
- ¿Sabías que las lentejas tienen casi 18 gramos de proteína por taza? ¡Eso es un montón!
- Si bien una poción de lentejas tiene casi 40 gramos de carbohidratos, 16 gramos corresponden a fibra dietética.
- Las lentejas son una excelente fuente de folato, una vitamina del complejo B que entre otros, cumple un importante rol para prevenir anomalías del tubo neutral en el feto durante el embarazo.
- ¡Son una bomba de minerales! Las lentejas son super altas en potasio, fósforo, magnesio, y calcio.
Lentejas chilenas.
Al igual que en mi delicioso curry de lentejas, que es parte del especial de comida india que hice hace unos meses, ocupé las exquisitas lentejas chilenas de la señora Sonia que compré en Cosecha Justa.
Casi el 90% de las lentejas que venden en el mercado chileno son provenientes de Canadá. Nunca va a dejar de sorprenderme el hecho de que a pesar de tener productos endémicos de excelente calidad, optemos por consumir uno que ha viajado cientos de miles de kilómetros para llegar a nuestra mesa. Las lentejas chilenas tienen un sabor único, y casi no necesitan de remojo previo para quedar tiernas en poco tiempo.
Por eso me ha encantado que Cosecha Justa promueva el cultivo de este y otros productos chilenos, y los haga llegar a nuestras mesas pagando un precio justo a los agricultores. Pueden encontrar más información de este precioso emprendimiento en este post que escribí hace un tiempo, y en su página web.
Si no tienes lentejas chilenas, puedes usar cualquier otro tipo… pero de corazón recomiendo que prueben estas, ¡son otra cosa!
Albóndigas de lentejas: ¡fáciles, rápidas, y muy ricas!
Después de toda esta introducción, les presento la receta de estas albóndigas deliciosas.
Las albóndigas tienen sólo 6 ingredientes (más especias varias), y opcionalmente se pueden servir con una sencilla pero no menos rica salsa de tomates (lo súper recomiendo, olvídense cómo queda de rica la combinación).
Que no te asuste el tiempo total de la receta: gran parte es de la cocción de las lentejas y luego de las albóndigas, pero en esos «tiempos muertos» vamos adelantando trabajo 😉
En las fotos las serví con pasta fresca hecha en casa (puede usar esta receta) espolvoreadas con mi amado queso parmesano vegano, pero también las he probado en sándwiches (meatball marinara subs for the win!), ensaladas, por sí solas como aperitivos… y me enamoran cada vez más.
Recuerda contarme si preparas estas deliciosas albóndigas de lentejas, y de ponerle nota a la receta más abajo (¡así otros se entusiasman a prepararlas!).
Ingredientes
Albóndigas de Lentejas.
- 1 taza de lentejas crudas (equivalente a 2 1/4 tazas de lentejas cocidas, previamente remojadas la noche anterior*).
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 cucharada de aceite de coco.
- 2 huevos de linaza.
- 1 cucharadita de comino en polvo.
- 1 cucharadita de ají de color.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra.
- 1/2 cucharadita de sal de mar.
- 6 cucharadas de maicena u otro almidón (de papa, de tapioca, etc).
- 6 cucharadas de harina de avena (o de quinoa, trigo sarraceno, o la que prefieras).
Salsa de tomate.
- 4 tazas de passata (tomates triturados).
- 2 1/2 cucharadas de azúcar de coco.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharadita de orégano.
- 1 cucharadita de ají de color.
- 1 cucharadita de pimienta.
- 1 cucharadita de sal de mar.
Instrucciones
Albóndigas de Lentejas.
- Cocinar las lentejas en el doble de agua hasta que estén tiernas (alrededor de 40 minutos).
- Mientras se cocinan las lentejas, picar la cebolla y la zanahoria en cubitos pequeños. Calentar una sartén mediana con el aceite de coco, y cuando esté bien caliente agregar la cebolla y la zanahoria. Cocinar a fuego medio por 5 minutos o hasta que las cebollas estén translúcidas. Poner en un bowl grande, y reservar.
- Cuando las lentejas estén listas, colar el agua que haya quedado. Agregar al bowl con las cebollas y zanahorias, junto con todos los otros ingredientes de las albóndigas. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Rectificar la sazón si fuese necesario.
- Formar bolitas de masa (del porte de una pelota de pin pon aproximadamente). Reservar**.
- Precalentar el horno a 180ºC, y preparar una lata de horno con silpat (ó papel mantequilla aceitado).
- Disponer las albóndigas en la lata de horno, y hornear a 180ºC por 25 minutos (preparar la salsa de tomate mientras tanto).
- Cuando estén listas, calentarlas en una sartén grande con la salsa de tomate, y servir de inmediato.
Salsa de tomate.
- Mezclar todos los ingredientes en una sartén grande, y cocinar a fuego medio-bajo por 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Agregar las albóndigas horneadas, y calentar por 5 minutos antes de servir.
Notas
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Funciona gracias a YARPP.
Me encantaron las albóndigas de lentejas, el aceite de coco como que le da un toque thai, deliciosas.
Las hice la semana pasada y aproveche de traerlas de almuerzo a la oficina, mis compañeros quedaron locos, estaban muy buenas!
No tenía todos los ingredientes así que hice algunos cambios: en vez de harina de quinoa usé polenta, a la salsa de tomate le agregué un pesto de pimentones que tenía en el refri y use huevos de campo (no encontre los huevos de linaza… ¿donde puedo encontrar?).
Muchas gracias por la receta! 🙂
Hola Cecilia!
Muchas gracias a ti por comentar!
Qué rico que te hayan gustado las albóndigas 🙂 Ese pesto de pimentones suena mundial!!!
Los huevos de linaza se hacen en casa, en la receta aparece el link (en verde) al post donde explico qué son, para qué sirven, y cómo se hacen 🙂 A mi me encanta usarlos en pastelería y en recetas en que necesito ligar cosas, como estas albóndigas.
Cariños,
Augusta
Hola Augusta!!! Las he hecho dos veces y me encantan estas albóndigas. El otro día las congelé crudas y las he ido comiendo en la semana, son super salvadoras, muchas gracias 🙂
Quedaron increíbles, y eso que no tenía zanahoria. La passata con las albóndigas quedó increíble!! 🧆
Augusta me encantaron estas albóndigas, son mundiales y lo mejor que nada complicado de preparar, te quería hacer una pregunta, cuanto duran congeladas?, Desde ya muchas gracias, tu blog ha sido de gran ayuda..cariños
Hola Kari!
Qué rico que te hayan gustado 🙂
La verdad es que nunca las he tenido más de 2 meses porque las consumo rápido, pero yo creo que fácilmente hasta 5 (y quizás más).
Cariños
Súper muchas gracias!!!!??????
Me encanto la receta tiene muy buena pinta, y cuando vi en instagram la foto no dude en venir a ver la receta, perfecta para mi que hay que preparar almuerzo en base a la minuta del colegio de mi sobrino, para variar un poco y unirme al lunes sin carne, las albóndigas puedo congelarlas tanto crudas como ya listas o solo crudas.
Muchas gracias por tus recetas ❤❤??
Creo que esta es mi receta favorita del blog. Es demasiado rica y facil y super salvadora. Gracias!
Esta receta es exquisita! Tanto las albondigas como la salsa!
Imaginate que Mi hija que no come lentejas le encantaron!
Deliciosas las albóndigas!!! Me encantaron, gracias
🤗 gracias por otra receta rica y que resulta perfecto 🤗
Yo use harina de garbanzos en vez de la de quinoa y perfect 👌🏻
Maravillosa Receta, fácil y muy rica! Me encantó!!
Hoy hice las albóndigas con la pasta de espinaca, quedaron muy ricas!. Gracias por tus recetas, encuentro muy interesante preparar platos desde 0, desde la materia prima. Me gusta mucho tu trabajo.
De nuevo, muchas gracias
Saludos
¡Exquisitas! 👌🏼 Había hecho las albóndigas antes, pero sin la salsa que se detalla. Creo que por eso no me convencieron 🙊 Pero esta vez hice todas las recetas y la combinación quedó magnífica, a pesar de que para las albóndigas no tenía cebolla y ocupé harina integral (porque me daba lata hacer harina de avena 🙈), y para la salsa justo se me había acabado el azúcar de coco y la rubia, así que tuve que ocupar la blanca refinada 🙁
Gracias por compartir tan generosamente tus recetas. Ahora pienso hacer la masa de pizza sin leudar para el almuerzo jiji