Chilli sin Carne a la Cerveza.

Hay platos que gritan «invierno», y el chilli. Hace años que no como ni preparo un chilli con carne… pero el chilli sin carne ocupa un lugar especial y altamente privilegiado en mi corazón… Sobre todo mi chilli sin carne a la cerveza. Es perfecto.

El chilli (también escrito como «chili») es un guiso picante y bien condimentado, en base a tomate y legumbres, clásico de los Estados del sur de Estados Unidos. Cuenta la historia que los orígenes de este guiso se remontan a las primeras décadas de 1800, en el mercado de San Antonio, lo que explica sus grandes influencias mexicanas: ingredientes como tomates, cebollas, pimentones y choclo se encuentran en prácticamente todo chilli.

Hay cientos de miles de variantes posibles para este sabroso guiso, que suma fanáticos por montón. No en vano es el plato oficial del Estado de Texas, y por algo tiene su propio día (que es el 22 de febrero, por si quieren anotarlo en sus calendarios… y acá pueden ver un countdown en vivo con los días que faltan para celebrar el chilli day). Ah, también hay una Sociedad Internacional del Chilli, por si les baja el amor y quieren compartir el fanatismo con like-minded folks.

Amo amo amo AMO el chilli, y esta es la segunda receta de este delicioso guiso que les comparto (¿recuerdan mis Nachos con Chilli Picante y Queso?). Me encanta lo sabroso, contundente, y versátil que es el chilli. Me encanta que sea rápido y fácil de hacer, ya que basta con abrir un par de conservas y revolver unos minutos para disfrutar de un calentito bowl con chilli. Me encanta que sea freezer-friendly, para hacer grandes cantidades de una sola vez y luego congelarlo en porciones para tener una comida rápida y deliciosa cuando no quiero cocinar.

La receta del chilli que les comparto hoy es especial, porque me la dio una persona especial hace varios años: lleva tres tipos de porotos, además de jalapeños y cerveza, y es gloriosa. Recomiendo encarecidamente comer este chilli (y todos, en realidad) en un bowl bien hondo y redondito y con cuchara; y coronarlo con sour cream o yogur, rodajas de palta, tomatitos cherry y un poco de jugo de limón. Es glorioso en serio. 

En cuanto a la cerveza a usar, he hecho esta receta usando lager en algunas oportunidades, y stout en otras. Siempre queda increíble.

Sé que los jalapeños pueden ser muy picantes para algunos, así que si no es lo tuyo o si no encuentras en tu supermercado –hint: busca en el pasillo internacional-, bien puedes omitirlos o usar pimienta de cayena a gusto. 

Los chillis tradicionalmente ocupan crushed tomatoes, pero yo prefiero usar pasatta. Si no encuentras ninguno de estos dos tipos de tomate, puedes usar tu salsa de tomates favorita.

Como les contaba, hacer chilli no es en absoluto complicado de hacer, pero últimamente he descubierto que usando mi robot de cocina de Easy Ways es aún más sencillo: ni si quiera tengo que llorar picando cebolla, ya que el robot de cocina lo hace por mi. Además, gracias a la alta temperatura que alcanza, el chilli se reduce ene y queda súper cremoso, y con el canastillo encima no salpica para todas partes y me evito quemarme.

Les dejo la receta de mi mítico Chilli sin Carne a la Cerveza, con instrucciones para hacerlo con el robot de cocina de Easy Ways o de la manera tradicional. Que no te asuste la aparentemente larga lista de ingredientes 😉

Lo que es yo, corro a enlistarme en las filas de la International Chilli Society (NOT).