Deliciosas Cocadas de Maracuyá.

Una de mis frutas favoritas, por lejos, es el maracuyá. Quizás por eso, cada vez que hago estas cocadas de maracuyá me cuesta un mundo compartirlas…

Y es que hay algo en el maracuyá que hace que absolutamente todo lo que toca sea adictivo. Seguramente es su vibrante color amarillo, sumado a su fresco e invigorante aroma (acabo de descubrir que invigorante no es una palabra en español), a su exquisito sabor cítrico, y a su divertida textura que combina perfectamente lo jugosa y babosa de su pulpa con las crujientes pepitas. Me encanta que pueda usarse en preparaciones dulces y saladas, me vuelve loca el contraste y punch que le da a mis postres y a cuanta cosa se lo agregue… amo el maracuyá. 

A pesar de que esta fruta es originaria de América del Sur, aquí en Santiago he encontrado maracuyá fresco en contadas veces en La Vega (pero carísimo y no muy maduro); sin embargo, viviendo en Sydney encontraba passionfruit literalmente en todos los mercados, supermercados y verdulerías que frecuentaba.

Hablando de mercados y Australia, si algún día están en Sydney no pueden perderse el súper cool Carriageworks Market los sábados (¡no dejen de saludar a Kylie Kwong en su stand familiar!), ni el Paddy’s Market entre Chinatown y Darling Harbour. Tuve la suerte de vivir a 15 minutos de ambos, y aprovechaba de aprovisionarme de frutas, verduras y pan fresco un par de veces por semana. 

Al menos en Australia y en Nueva Zelanda, como son productores de esta exquisita fruta, tienen decenas de variedades de maracuyá: el color de su piel y el sabor de su pulpa las delatan. Y bueno, lógicamente, en ambos países incluyen maracuyá en las más variadas comidas y postres. Uno de mis favoritos eran los passionfruit slices, las Kiwi pavlovas cubiertas con maracuyá y berries, las refrescantes limonadas… Y unas bolitas crudiveganas de macadamia y maracuyá que probé en el Little Bird Café de Auckland (del que les hablé acá a propósito de mi mítico Zanmón) que me dejaron alucinando por días…

Y fue gracias a mi bien comida estadía en Sydney y posterior sailing trip por Nueva Zelanda, ambos marcados por el maracuyá, que llegué a inventar estas alucinantes cocadas de maracuyá (o más bien, «inventar», porque bastó una búsqueda en Google da luego de mi ocurrencia para darme cuenta de que mi brillante idea de cocadas de maracuyá ya había sido desarrollada por varias personas antes que yo).

La cremosidad y dulzor natural del coco se acoplan a la perfección con el súper cítrico maracuyá, y la mezcla da como resultado una verdadera sinfonía de sabores y texturas al comerla. El baño de chocolate (para la base y decoración) es opcional, pero muy recomendado. Y es que por alguna razón el chocolate también se aúna a la perfección con el maracuyá, como nos demostró mi prima Pali del precioso blog MBMT en esta receta de Mousse de Chocolate y Aquafaba.

Afortunadamente, en esta receta puede usarse maracuyá congelado que es de mucho más fácil acceso en cualquier parte del mundo (pero vamos, si tienes acceso a maracuyá fresco, tanto mejor). Lo importante es fijarse en que sea pulpa de maracuyá natural, y no un preparado de jugos (que vienen con azúcar y sin las pepitas).

La preparación de estas húmedas cocadas de maracuyá es sumamente rápida y sencilla. Necesitas 30 minutos y tan solo 5 ingredientes que de seguro ya tienes en tu despensa saludable, una procesadora de alimentos (y algo de paciencia para lograr la textura que se ve en la foto de abajo), quizás un par de minutos en una olla y luego 12 minutos en el horno.

Pero, si como yo tienes un robot de cocina Kitchen Pro de Easy Ways, la preparación de esta receta es aún más rápida y sencilla. Te dejo las instrucciones para hacer las cocadas con el robot de cocina, ¡y así sólo ensucias un recipiente!

Sea cual sea la máquina que uses para hacer estas cocadas de maracuyá, debes procurar conseguir esta textura (casi una mantequilla de coco) al procesar el coco rallado en el paso 2):

En general, lo único «complicado» y «demoroso» de esta receta es esperar a que las cocadas de maracuyá se hayan enfriado por completo antes de comerlas y/o de bañarlas en chocolate (paso opcional, pero absoluta y encarecidamente recomendado).

¡Recuerda contarme si preparaste estas deliciosas cocadas de maracuyá, y de ponerle nota a la receta acá abajo!