Este fin de semana estuve de cumpleaños (23 primaveras, ¡yay!), y el sábado invité a mis amigos a celebrar conmigo.

Desde hace mucho tiempo que adquirí el hábito de cocinar todo yo, evitando tener cosas compradas. Sí, es más trabajo, pero todo queda exquisito, y se que a mis amigos les encanta.

Me gusta invitar a mis amigos desde las 4, así nadie tiene excusas para no venir 😉

Les dejo el menú que tuve este año, y mis tips para aprovechar todo y organizarse.

El menú de este año. 

Este año tuve más de 70 invitados, y para simplificarme un poco la vida decidí hacer un sandwich bar. Mandé a hacer distintos tipos de panes (pan flauta, marraquetas, hallullas, ciabatta con aceitunas, y bollitos integrales), y puse distintos rellenos en la mesa para que cada uno se armara su propio sandwich.

En cuanto a cosas dulces, hice mis famosos brownies de porotos negros (los celebraron montones, ¡y nadie podía creer que tenían porotos!), más de 400 Augusta® Cupcakes, una deliciosa torta crudivegana gigante de zanahoria con frosting de chocolate blanco, y unos queques de jugo de zanahoria (usé la pulpa que quedó tras hacer zanmón y mi torta raw de zanahoria).

Para tomar, tuve sangría, vino con durazno, y bebidas.

Salado. 

Como les contaba, todo giró en torno a un sandwich bar.

Calculé 2 panes por persona (mal que mal, el cuento partía a las 4 y terminaba tarde en la noche).

En cuanto a los rellenos, hice todo esto (y a cada uno le hice una banderita indicando qué era):

Hummus de Cebolla Caramelizada.

Usando 1/2 kilo de garbanzos. Lo presenté en un copón transparente con aceite de oliva y merkén por encima. ¡Fue un furor! No sobró absolutamente nada de este.

Hummus Crocante de Betarraga y Limón.

También hice 1/2 kilo de garbanzos, y lo presenté en un copón transparente alternando capas de hummus con pepitas de zapallo. ¡Quedó precioso!

Pesto de Espinaca.

Esta receta la hice para el blog de Hurom, y la encuentran ahí. ¡Es exquisita!

Pesto Thai.

Otra receta que hice para el blog de Hurom, aunque creo que aun no la suben… paciencia, que viene pronto 😉

Falafels.

Ya no me quedaban garbanzos, y quería tener algo sustancioso para los vegetarianos/veganos, así que usé unas lentejas amarillas que habían en mi despensa.

¡Quedaron exquisitos! Me salté el paso de dorarlos en la sartén antes de hornear, y los metí directo al horno. Pensé que no iban a tener mucha salida, pero a pesar de que habían más de 40 unidades, fueron lo que primero desapareció de la mesa.

Ají Verde.

El clásico ají verde bien picado con aceite de oliva. ¡Lo máximo!

Mayonesa de Aquafaba.

Aproveché de usar el aquafaba de los garbanzos que hice para el hummus de betarraga y el hummus de cebolla caramelizada.

Nadie podía creer que era vegana 😉

Queso Crema Raw.

Cuando hice mi torta raw de zanahoria con frosting de chocolate blanco, remojé demasiadas castañas de cajú para el frosting, así que para usar resto decidí hacer mi queso crema. Es increíblemente rico. Lo aliñé sólo con jugo de limón y sal, y causó sensación.

Zanmón.

El zanmón es de esas cosas que la gente no puede creer… es sencillamente impresionante. Les recomiendo probarlo con mi queso crema raw de castañas de cajú. Para morir de lo rico.

Salsa de Piña.

El otro día fui invitada a una comida mexicana donde los chicos de Rawdical Kitchen, y tenían una salsa de piña con tomate y cebollín que estaba mortal. Intenté replicarla el sábado, y quedó bastante rica (aunque la de ellos estaba de otro mundo).

Lo salado que no alcancé a poner en la mesa…

Mi idea era tirar estas cosas en la noche, y las tenía listas cosa de llegar y meter al horno… sin embargo debo reconocer que se me olvidaron por completo ? Lo bueno es que nada se pierde 😉

Focaccia de cebolla.

Nada más rico que una focaccia recién salida del horno.

Las tenía amasadas y listas para hornear… pero bueno, me alimentaron al día siguiente 😉

Papitas al horno.

Más fácil echarle agua: hay que limpiar bien las papitas, secarlas, partirlas por la mitad o en cuartos, rociar con sal de mar, y al horno a 220ºC por 45 minutos o hasta que estén cocidas y bien crocantes. Nótese que no hay que echarles aceite. Maravillosas acompañadas con hummus o pesto.

Dulce. 

Brownies de Porotos Negros.

Hice 7 veces la receta de la página (en tandas dobles). Los corté en bocados pequeños, y no sobró ninguno.

Olvídense cómo me los celebraron, ¡nadie podía creer que tenían porotos!

Queque de Zanahoria.

Como hice zanmón y mi torta raw de zanahoria (usé 5 kilos de zanahoria en total), tenía montones de jugo. Se me ocurrió hacer queques para aprovecharlo, así que reemplacé el jugo de naranja de mis muffins de naranja y cranberries por el jugo de zanahoria. Agregué canela, y lo horneé en moldes lindos por 1 hora a 160ºC. Lo decoré con un glaseado de limón, y hojas de lavanda.

Todo un hit 😉 Ya les subiré esta receta, pero por mientras pueden hacer las alteraciones a esta receta como se los indiqué arriba.

Torre de Augusta® Cupcakes.

Cero sano y cero vegano, pero mal que mal Augusta® Cupcakes es mi pyme y mis amigos aman mis cupcakes. Este año sólo hice 400 (suelo hacer más de 600 para mis cumpleaños, pero este año no tuve ayuda para cocinar, ¡así que estaba un poco colapsada!).

Hice de vainilla-vainilla, de vainilla-chocolate, de cookies & cream, de vainilla con peanut butter, y de vainilla con frosting de chocolate-peanut butter-frambuesa. Deli.

Torta Raw de Zanahoria con Frosting de Chocolate Blanco.

Hacer mi propia torta también es una de mis tradiciones, y para simplificarme la vida opté por hacer una torta crudivegana.

Usé 3 kilos de zanahorias (sólo su pulpa, con el jugo hice queque de zanahoria), dátiles, nueces y canela. El frosting es básicamente la receta de mi cheesecake crudivegano, pero reemplazando el aceite de coco por manteca de cacao cruda y orgánica derretida. Para morir de lo rica. Les subiré la receta completa pronto.

Para tomar. 

Cero sano, pero al menos para mí, de eso se trata el equilibrio, ¿o no? Un batido verde en la mañana, y un vinito con durazno en la noche, jajaja 😉

Sangría.

Creo que usamos 5 litros de vino, 5 naranjas (su jugo y cáscara), 3 limones (su jugo y cáscara), canela, y azúcar.

La presenté en un precioso frasco de vidrio con llave. Para tomarla, recomiendo servir medio vaso de vino con medio vaso de bebida blanca.

Vino con durazno.

Usamos 5 o 6 litros de vino blanco (de caja, nada elegante), y 3 kilos de duraznos en conserva en cubitos. Nada más, y nada más rico.

Como verán en esta foto, es mi favorito.

Cerveza.

Bebidas varias.

Soy cero fan de las bebidas de fantasía, pero a todos les gustan… y le van bien a la sangría.

En resumen…

Me encanta celebrar mi cumpleaños, porque es una forma de compartir y agradecer a la gente que me quiere, apoya, y aguanta todo el año por su cariño y compañía (y paciencia).

Además cocinar (y organizar, comprar, etc) es de las cosas que más me gustan en la vida (y puedo ser TOC, me encanta hacer listas y cálculos y tal)… por eso cuando me dicen «¿¡pero cómo hiciste todo tu!?», para mi es realmente un no brainer… es la mejor forma que tengo para expresarles a los que quiero todo mi agradecimiento por su cariño y apoyo incondicional.

Espero inspirarlos con esto a que la próxima vez que inviten a alguien a sus casas, se animen a prepararles cosas sencillas, ricas, y saludables. Sí, es un poco más de trabajo, pero la diferencia se nota y agradece 🙂