Hamburguesas de Garbanzos Barbecue.

Visualiza esta escena: vienes llegando a casa, luego de un día de estudio/trabajo agotador. Tus pies no dan más, el cuerpo te pesa, estás en modo zombie. Sólo sabes que tienes un hambre feroz y que estás dispuesto a comer lo que sea que se cruce por tu camino, en tiempo récord, para luego ponerte pijama y ver un capítulo de tu serie favorita. Esperanzado, abres el refrigerador: no hay nada más que un par de hojas de lechuga (que no se ven especialmente apetitosas), un par de huevos, unas cuantas cervezas y muchos condimentos. Y es que el domingo no alcanzaste a preparar algo salvador para comer durante la semana. Cierras la puerta del refrigerador, con ganas de llorar ante un panorama así de paupérrimo. Procedes a abrir el freezer, a ver si tienes mejor suerte. Y enhorabuena, te encuentras con que tu yo del pasado había hecho hamburguesas y las dejó congeladas en porciones, listas para calentar y comer en minutos de desesperación como este.

Me he visto en este escenario tantas veces en el último tiempo… Y es que hay veces en que por mucho que trate de organizar mis comidas para la semana durante el fin de semana, hay veces en que de verdad no doy abasto y luego no se qué diantres comer cuando llego agotada y el hambre ataca y no quiero (ni puedo) cocinar.

Estas hamburguesas de garbanzos barbecue son realmente salvadoras, además de muy ricas y nutritivas.

Son súper fáciles de hacer y rápidas de hacer (lo más «demoroso» es hacer el concentrado de tomates barbecue), y tienen pocos ingredientes que de seguro ya tienes en tu despensa.

A mi me gusta hacer el doble de esta receta cada vez, así congelo todo lo que no vaya a comer de inmediato, y me aseguro una buena comida para esos minutos de desesperación a las 8 de la noche.

Para congelar estas hamburguesas (o cualquier cosa que luego necesito en porciones, como plátanos para nanaicecream, albóndigas y tal), las dispongo  sin que se toquen entre sí sobre una tabla de cortar previamente cubierta con papel mantequilla. Luego espero a que estén completamente congeladas y las paso a una bolsa o caja ziploc. De esta forma quedan congeladas individualmente y no se pegan unas con otras.

Estas hamburguesas de garbanzos barbecue son demasiado adictivas… Si no quieres hacer el concentrado de tomates puedes usar tu salsa barbecue favorita, pero realmente vale la pena tomarse el tiempo de hacerla uno mismo.

¡El apanado de avena les da a estas hamburguesas un toque crocante exquisito! Mi forma favorita de hacerlas es a la sartén, hasta que estén bien doradas por ambos lados y servirlas tipo sándwich, como se ve en las fotos (al horno siento que no quedan tan crocantes, pero es cosa de gustos).

Estas hamburguesas de garbanzos barbecue también quedan muy ricas al plato con tu acompañamiento favorito, o bien desmigadas en una ensalada.

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Hamburguesas de Garbanzos Barbecue.

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Tiempo de preparación: 15 minutos minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos minutos

Tiempo total: 55 minutos minutos

Plato: Plato de Fondo, Plato Principal

Cocina: Vegana

Porciones: 4 hamburguesas

Autor: Augusta Quiñones F.

Ingredientes

Concentrado de Tomate Barbecue.

• ▢ 2 tomates grandes (o 3 medianos).
• ▢ 1 cucharada de humo líquido.
• ▢ 1 cucharada de vinagre de manzana.
• ▢ 1 cucharada de azúcar de coco (ó de azúcar rubia).
• ▢ 1 cucharada de humo líquido.

Hamburguesas de Garbanzos Barbecue.

• ▢ 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos.
• ▢ 2 huevos de linaza.
• ▢ 1 receta de concentrado de tomates barbecue (2/3 de taza aproximadamente).
• ▢ 1 taza de avena.
• ▢ 1 cucharada de humo líquido.
• ▢ 1 cucharadita de sal.
• ▢ 1/3 de taza de avena extra (para apanar).

Instrucciones

Concentrado de Tomate Barbecue.

• Procesar todos los ingredientes a máxima velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. 
• Verter esta mezcla en una olla mediana, y cocinar destapado a fuego alto por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta obtener una pasta concentrada. 
• Retirar del fuego y agregar la cucharada de humo líquido extra. 
• Reservar. 

Hamburguesas de Garbanzos Barbecue.

• Procesar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. 
• Dejar reposar la masa durante 5 minutos. 
• Dividirla en 4 porciones iguales (de 150 gramos aproximadamente), y darles forma de hamburguesa. 
• Apanar las hamburguesas en 1/3 de taza de avena (opcional, pero recomendado para que queden crocantes por fuera). 
• Se pueden cocinar a la sartén (con aceite de oliva, 5 minutos por lado a fuego medio alto), que es mi forma favorita de comerlas; al horno (a 180ºC, 15 minutos por lado), o congelarse*. 
• Servir como sándwich, o al plato con tu acompañamiento favorito. 

Notas

*Para descongelar, dejarlas en el refrigerador durante unas 8 horas, o bien descongelarlas al microondas siguiendo el programa especial para ello. Luego cocinarlas con alguno de los métodos descritos. 

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