Estoy feliz de compartirles esta receta, ya que mi taza diaria de leche dorada es prácticamente sagrada. Les prometo que no hay nada más rico y relajante para terminar el día.
De origen ayurvédico, el componente clave de la leche dorada es la cúrcuma, una especia muy popular en este tipo de cocina gracias a sus múltiples propiedades para la salud.
Entre ellas se encuentran sus propiedades antiinflamatorias, por lo que es ideal para quienes como yo tienen artritis, o exponen sus articulaciones a actividades de alto impacto como el running. La curcumina, componente de la cúrcuma, es además un fantástico relajante.
Una de mis formas favoritas de incorporar cúrcuma en mi dieta es a través de la leche dorada.
Hacer leche dorada en casa en muy fácil, rápido, y económico.
Partimos por hacer pasta dorada, la base que luego mezclamos con otros ingredientes para obtener nuestro latte de cúrcuma o leche dorada.
Pasta Dorada.
Para hacer la pasta dorada, combinamos la cúrcuma con pimienta negra (que gracias a la piperina, aumenta la bio disponibilidad de la curcumina en más de 1000%), y otras especias como canela, cardamomo, clavo de olor, nuez moscada, etc.
Hervimos todo con un poco de agua hasta obtener una pasta relativamente seca, y ya tenemos la base para preparar nuestra leche dorada.
Leche Dorada.
Para preparar una taza de leche dorada mezclamos un poco de nuestra pasta dorada con leche vegetal como leche de almendras o leche de coco (o agua purificada). Es esencial incorporar un poco de materia grasa, que al igual que la pimienta nos ayuda a absorber todo el potencial nutricional de este brebaje. Yo siempre uso aceite de coco, pero también puedes utilizar ghee (mantequilla clarificada).
Por último agregamos algún endulzante natural a gusto, como miel, agave, o azúcar de coco, y ya tenemos nuestra leche dorada lista para disfrutar.
¡Les aseguro que cuando prueben la leche dorada se van a hacer fanáticos, al igual que yo!
Como les contaba, me encanta tomarla por la noche, antes de dormir como parte de mi ritual de sueño, ya que me ayuda a relajarme y a lograr un sueño reparador. Además, sus propiedades antiinflamatorias la hacen ideal para esos días en que me duelen las rodillas y muñecas.
Les dejo mi versión de la pasta y leche dorada. Siéntanse libres de agregar otras especias (últimamente me encanta agregar anís molido) y ajustar la cantidad de endulzante a su preferencia.
Ingredientes
Pasta Dorada (para 12 porciones de leche dorada).
- 1/3 taza de de agua.
- 1/4 taza de de cúrcuma en polvo.
- 1 cucharada de canela.
- 1/2 cucharada de jengibre en polvo.
- 1 cucharadita de pimienta molida.
- 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo (opcional).
Leche Dorada (1 taza).
- 1 taza de leche de coco (o de almendras, o de cáñamo).
- 1 cucharaditas o 2 de pasta dorada.
- 1 cucharadita de miel (o de agave, o de maple syrup).
- 1/2 cucharadita de aceite de coco (o de ghee).
Instrucciones
Pasta Dorada.
- Mezclar todos los ingredientes en una olla pequeña, y calentar a fuego medio por 1 minuto y medio, revolviendo constantemente, hasta lograr una pasta.
- Retirar del fuego, dejar enfriar, y guardar refrigerada en un frasco de vidrio hermético.
Leche Dorada.
- Mezclar todos los ingredientes en una olla pequeña y calentar a fuego medio.
- Retirar del fuego antes de que rompa el hervor, y tomar de inmediato.
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Funciona gracias a YARPP.
Hola linfa!! Gracias por la receta me anime y la hoce el problema es que solo encontre curcuma en raíz, sirve igual cierto? La pasta dorada no me quedo muy seca eso si yabque le agregue el agua de la receta y parece que no era necesario :(. Ayuda porfa!!
Hola!
Pucha, me pillaste, nunca la he hecho con cúrcuma fresca…
Lo siento! 🙁
Hola sabes? Sufro de artritis y finromialgia cuantas veces al día puedo tomar esta bebida?
me he hecho adicta a la leche dorada <3 gracias por compartirla 🙂
La tomo todas las noches,ame tu receta!!!!
hola! buena receta! tengo una duda cuanto dura la pasta dorada antes de que se eche a perder? gracias
Hola! Tengo dos preguntas:
– sirve igual si la hago con agua purificada en vez de leche vegetal?
– cual es la forma ideal de guardarla y cuato dura?
Saludos?
Hola!
Sirve igual, es menos cremosa pero a mi igual me gusta.
La pasta dorada se guarda refrigerada en un recipiente hermético de vidrio, y dura entre 2 y 4 semanas.
Holaa! Mil gracias por todas tus recetas son increibles!
Algun tip en que fijarse para comprarla en polvo? Sirve la del super? O si tienes algun dato donde vendan de buena calidad.
Gracias!
Hola, la cúrcuma? Yo la compro en tostadurías buenas, como la Talla o La Poruña 🙂
Me encantó que escribas las porciones, hoy mismo la hago y después te cuento el resultado… Gracias!!!
Simplemente me encantó. Tengo A.R. y he descubierto tu blog después de ir a una nutri que me prohibió comer gluten y lácteos de vaca.
Llevo tomando la leche dorada hace unos días y además de deliciosa es muy efectiva. Gracias, gracias!
Hola Jennifer!
Me alegra mucho oírlo, gracias a ti!!!!
Hola! Quería preguntarte si sirven las leches vegetales en polvo. Tengo leche de coco en polvo y no se si será mucha diferencia en las preparaciones.
Hola Nathalie! La verdad es que no estoy familiarizada con esas, pero yo creo que sí!
Hola! Gracias por ma receta. Quería saber si la puedo preparar con leche de soja.
Hola Ingrid! Puedes hacerla con cualquier leche 😉
Hola Augusta, me encantó la receta!!!! Ya la he compartido dos veces 🙂
Te quería preguntar algo, se me pasó la mano con la pimienta, ¿habrá alguna manera de arreglar la pasta?
Mil gracias!!! Amo tus recetas
Hola Paula, gracias!!
Mmmm… podrías ir agregando un poco más de cada especia (especialmente cúrcuma, que no es picante) y agua en cuanto sea necesario para mantener la consistencia… o bien agregar harta miel al latte para mitigar el picante!
Mil gracias por responderme!!
Exquisita!!!
hace un tiempo empecé a practicar brazilian jiu jitsu por las noches, cuando llegaba a casa me costaba un mundo quedarme dormido y ni te cuento como era el despertar al día siguiente, amanecer con el cuerpo adolorido y con la sensación de no haber descansado nada por las noches era terrible, Ayer después de entrenar probé tu receta y la verdad es que cambió mi sueño completamente, cuando desperté, lo hice con la sensación de haber descansado bien y sin ningún dolor corporal!! ni siquiera me quedé dormido como generalmente me pasa el día posterior de entrenar. Fue tremendo descubrimiento esta receta y me funcionó a la perfección!
Saludos
La ame!!!muy fácil y deliciosa!
Augusta, amo tus recetas, hago muchas, pero esta pasta y leche dorada la recomiendo a todos en invierno, segundo invierno que la adopto y lo paso feliz. Duermo, descanso y me cuido, hago para regalar también
Me encantó!! Hoy primera noche q tomo la leche dorada! Gracias x compartir todas tus recetas y educarnos con cada una d ellas. Saludos desde Argentina!!
Amo todas tus recetas!! Especialmente esta!! Es adictiva!!
Hola naty tienes que cortar el jengibre en rodajas y dejarlo secar en una toalla de papel un dia después triturarlo en la licuadora y listo sacaras tu polvo de curcuma recién preparas tu pasta de curcuma adiós
Me encantó la receta, la hice y fue muy fácil, además hice la receta de leche de coco para hacerme la leche dorada.
Tus explicaciones son amigables y fáciles de seguir.
Saludos!!!!
Gracias Augusta por compartir esta maravillosa receta, es lo más rico que probé en mi vida. Soy de Argentina, de la ciudad de Mar del Plata. Te cuento que no le puse cardamomo porque no me cae muy bien, y en cuanto a la pimienta le puse pimienta verde y endulce con azúcar integral. Te super felicito por tus recetas y por tu buen onda al compaartirlas. Mañana hago la mayonesa con aguaafaba.. Soy abogada como vos, y me encanta la cocina y los sabores nuevos y exóticos, sobre todo si colaboran con nuestra salud!!
Hola! Que rico!! Algún reemplazo para el aceite de coco o ghee??
Muchas gracias!
buenisima! siempre la preparo al instante! nunca he hecho la pasta como tal! cuanto dura la pasta?
Muchas gracias
hola!! amo esta leche! eso si quería preguntarte si esque se puede hacer con leche de vaca! muchas graciias
me encanta la leche dorada tiene muchos beneficios para la salud , me encanto la receta aunque ultimamente probe una leche dorada organica y natural que compre , es una empresa de chile se llama andes tea.
sigan compartiendo increibles recetas muchas gracias!!
Hola, gracias por enseñar está receta de la leche dorada, muy sencilla y natural, 👌😌👌
Excelente sencilla y natural👌😌👌
Hola, bueno yo lo hacía directo a la leche antes de su ebullición, voy a probar la pasta lo que me extraña es que pones como alternativa, el cardamomo, siendo éste el principal ingrediente….