Hace demasiado tiempo (¡2 meses!) que les debo esta receta de pesto rojo de piñones. El piñón araucano -o ngüilliu, en mapudungún- es el fruto de la araucaria araucana, árbol endémico del sur de Chile, de gran importancia en la cultura pehuenche. El clásico pesto italiano lleva piñones mediterráneos, más conocidos como pignolias. Yo decidí…