Torta Fit de Zapallo y Chocolate.

¡Perdón por lo desaparecida e ingrata que he estado por acá! Estos meses han sido DE LOCOS, entre el trabajo, la práctica (aka esclavitud por 6 meses, además de mi trabajo), nuevos proyectos, descanso, salud, y un laaaaaargo largo etcétera… La verdad es que falta tiempo para subir recetas al blog.

Porque justamente, no es que haya dejado de cocinar, al contrario, estoy hecha una sensei del arte del meal prep, y de inventar decenas de recetas (hay que aprovechar que en la oficina tengo muchos conejillos de indias, ¡já!). Lo que falta es tiempo para sacar y editar fotos, y para escribir.

Espero que sepan perdonarme, pero ya estoy agarrándole el ritmo a esta «nueva vida»… Creo. Espero. Pero bueno…

Vamos a lo que nos convoca.

Hoy les comparto la receta de esta deliciosa torta fit de zapallo y chocolate. Todo partió al inventar un queque de zapallo vegano. Al sacarlo del horno, no esperé a que se enfriara (siempre me pasa, ¡soy muy impaciente al sacar cosas del horno!) por lo que, evidentemente, se desarmó por completo. Para intentar salvarlo, inventé una cobertura, y para mi sorpresa, el «queque feo» resultó transformarse en una torta exquisita y súper novedosa.

Creo que lo que más me gustó de esta receta, por lejos, fue el frosting o cobertura que inventé. Es algo así como un fondant vegano, ¡ideal para cubrir tortas! Está hecho en base a mantequilla de coco, le agregué yogur natural (de coco casero, o el clásico de supermercado), zeste de naranja y chips de chocolate. Quedó realmente INCREÍBLE, y fue de las cosas más celebradas, por lejos, de esta receta.

Pero quizás lo «más mejor» de esta torta fit de zapallo y chocolate, es justamente que bien podemos calificarla como fit, ya que no lleva azúcar ni harinas refinadas. En su lugar, usamos harina de avena y harina integral, y azúcar de coco para endulzar. También reemplazamos gran parte de la materia grasa del queque usando puré de zapallo (hecho con zapallo cocido al agua, y luego bien estilado antes de procesar para obtener un puré).

Pueden hacer solo el queque de zapallo vegano, o bien cubrirlo con el fondant de coco y chocolate para tener una torta o un rico queque con dos capas. También puedes usar solo el fondant para cubrir otras preparaciones…. ¡El cielo es el límite!

Recuerda guardar esta receta en Pinterest (y de seguir mis tableros en esa red social, ¡siempre salen cosas entretenidas!), y de ponerle nota aquí abajo si la probaste 🙂