Arroz Encocado con Perejil y Limón.
Eleva el clásico arroz blanco al siguiente nivel de sabor, aroma y textura con este arroz encocado con perejil y limón: un acompañamiento novedoso, fácil ya rápido que no dejará a nadie indiferente.
Servings: 4 porciones
Ingredientes
Arroz Encocado.
- 1 taza de arroz basmati.
- 1 cucharada de aceite de coco (o del aceite que uses).
- 1/2 taza de coco laminado.
- 1 3/4 tazas de leche de coco casera.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
Para servir.
- 3 cucharadas de coco laminado.
- 1 puñado pequeño de perejil.
- 1 limón, su zeste.
Instrucciones
Arroz Encocado.
- Remojar el arroz basmati en agua por al menos 30 minutos, y drenarlo. Reservar.
- En una olla mediana, calentar el aceite de coco. Cuando esté bien caliente, agregar el coco laminado, y tostarlo revolviendo constantemente a fuego alto. Agregar el arroz basmati drenado y cocinar revolviendo durante 1 minuto.
- Añadir la leche de coco casera junto con el ajo en polvo y la sal. Cuando la leche de coco hierva, bajar el fuego a medio bajo y tapar. Cocinar de esta forma durante 10 a 12 minutos o hasta que la leche se haya absorbido por completo.
- Transcurrido este tiempo, sacar del fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos antes de abrir la tapa de la olla.
- Mientras tanto, preparar los ingredientes para servir.
Para servir.
- Calentar una paila pequeña y agregar el coco laminado. Tostarlo removiendo constantemente procurando que no se queme y remover del fuego cuando esté café. Reservar.
- Picar bien finos el perejil y la zeste de limón. Reservar.
- Transcurrido el tiempo de reposo del arroz, desgranarlo con la ayuda de un tenedor, y servir con el perejil y zeste de limón picados, y el coco tostado adicional.