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Nachos con Chilli Picante y Queso.

Un plato perfecto para compartir. Puedes hacer el chilli y el queso con antelación para que los sabores se desarrollen bien, y armar en el minuto. ¡Éxito asegurado!
Tiempo de preparación3 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Tiempo Total23 minutos
Plato: Aperitivo, Appetizer
Cocina: Vegana
Servings: 4
Author: Augusta Quiñones F.

Ingredientes

Chilli.

  • 1 taza de puré de tomate natural (o 1/2 tarro de de tomates triturados).
  • 1 lata de porotos negros (o de porotos rojos, drenados y enjuagados.)
  • 1/2 cucharadita de sal rosada.
  • 1 cucharadita de maple syrup u otro endulzante.
  • 1/4 - 1 cucharadita de pimienta de cayena molida (ajusta a tu gusto, puedes omitirla si no te gusta el picante).
  • 1/2 taza de choclo.
  • Opcional: 1/3 de taza de pimentones en cubitos, 1/3 de taza de zanahoria en cubitos o rallada, o lo que tengas a mano.

Queso Crema.

  • 1/2 taza de castañas de cajú crudas (importante, sin tostar y sin sal).
  • 1/4 taza a 1/2 de agua fresca.
  • 1/4 taza de de levadura nutricional (ver notas).
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • 1/4 cucharadita de de cúrcuma en polvo.
  • 1/2 cucharadita de sal de ajo.

Ensamblaje.

  • 300 gramos de tortillas de maíz (busca una marca lo más natural posible).
  • 1 receta de chilli, tibio.
  • 1 receta de queso crema.

Instrucciones

Chilli.

  • Poner todos los ingredientes en una olla, y hervir a fuego medio-bajo por unos 15 minutos o hasta que el líquido se haya reducido considerablemente, revolviendo ocasionalmente.
  • Reservar.

Queso crema.

  • Remojar las castañas de cajú en suficiente agua para cubrirlas, por mínimo 30 minutos o hasta 24 horas.
  • Enjuagar y descartar el agua de remojo.
  • En la juguera poner las castañas con el resto de los ingredientes, y licuar hasta obtener una crema lo más homogénea posible.
  • Rectificar la sazón.
  • Refrigerar tapado hasta servir.

Ensamblaje.

  • En un plato poner los nachos.
  • Cubrir con chilli, y luego con queso.
  • Servir de inmediato.

Notas

Es muy importante usar castañas de cajú crudas. Las encuentras en cualquier tostaduría.
Ideal si puedes preparar el chilli y el queso el día antes de servir, para que los sabores se desarrollen bien... pero si no, no hay problema.