Queso Crema de Castañas de Cajú con Tomates Deshidratados y Ciboulette
Servings: 6 -8 personas
Ingredientes
- 1 taza de castañas de cajú crudas o naturales (sin tostar, se consiguen en tostadurías).
- ½ taza de tomates deshidratados (hidratados en agua).
- 3 cucharadas de jugo de limón.
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido.
- 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional, pero recomendado).
- 2 cucharadas de miso blanco (opcional, pero recomendado).
- 1 cucharadita de sal de mar.
- ½ atado de ciboulette.
Instrucciones
- Remojar las castañas de cajú en agua tibia durante al menos 30 minutos (idealmente 4 horas). Descartar el agua de remojo, y enjuagar bien.
- Poner todos los ingredientes (excepto por el ciboulette) en el vaso de una procesadora, y procesar hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.
- Cubrir un recipiente hondo con film plástico, y verter sobre éste la mezcla de castañas de cajú, aplastando bien con una cuchara.
- Refrigerar durante 15 minutos, con algo pesado encima.
- Mientras tanto, picar el ciboulette bien fino.
- Retirar el queso del refrigerador, desmoldar, dar forma de esfera, y cubrir el exterior con el ciboulette picado.
- Mantener refrigerado.