Scones de Limón, Amapola y Chocolate Blanco.
Ingredientes
A. Ingredientes secos.
- 2 tazas de harina blanca.
- 3 cucharadas de tagatosa, azucar de coco, o el edulcorante granulado de tu preferencia.
- 1 taza de chips de chocolate blanco.
- 1 cucharada de semilla de amapola.
- 1 cucharada de polvos de hornear.
- 1/2 cucharadita de sal.
B. Ingredientes humedos.
- 1 huevo batido, llenar una taza con leche hasta completar 3/4 de taza de mezcla de huevo batido y leche.
- 4 cucharadas de aceite.
- 2 limones sutiles, su zeste.
- 1 limón sutil, su jugo.
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºC. Preparar una lata de horno con silpat o papel mantequilla. Reservar.
- En un bowl mediano mezclar los ingredientes secos. Reservar.
- En el mismo vaso medidor donde se midio la mezcla de huevo y leche, incorporar el resto de los ingredientes humedos y mezclar bien.
- Incorporar los ingredientes humedos al bowl con los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masa homogenea, pero sin mezclar demasiado.
- Dejar la masa reposar durante 5 minutos.
- Pasar la masa a la lata de horno preparada, y con un cuchillo mojado hacer 8 cortes.
- Hornear a 180ºC por 15 o 20 minutos, o hasta que los bordes esten dorados.
- Retirar del horno y servir tibios (quedan maravillosos con yogur natural y mermelada de frambuesas, o con lemon curd).